Balıq alarkən diqqət edəcəyimiz məqamlar onun qulaqcıqlarına baxmaqdır.

Təzə balıqdan dəniz və yosun qoxusu gəlməli və gözləri çölə qabarmış, şəffaf olmalıdır.

- Bəzən balığın gözləri içəri batmış və bulanıq olur, bu da balığın köhnə olmasından xəbər verir. Balığın üzərini barmaqla basanda iz qalmamalıdır. Həmçinin təzə balığı suya salanda batır, köhnə balıq isə suyun üzünə çıxır. Ağzı açıq olan, qarnı çox şişən balıq da köhnə hesab olunur.

Əgər balıq pulcuqlarından təmizlənən zaman əti didilirsə bu da onun köhnə olmasından xəbər verir. Bu tip balıqları "r" hərfi olan aylarda da yeyilərsə, yenə də zəhərlənmə verəcək.